Cisterciens au Val-des-Choux et à Sept-Fons

Présente les textes rédigés dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle par l'abbé dom Dorothée Jalloutz et qui font suite à la réforme développée au XVIIe siècle à La Trappe par l'abbé de Rancé. Fournit un tableau détaillé de la manière de vivre des moines cisterciens à la fin du XVIIIe siècle en Bourgogne, une vie rude et austère mais librement acceptée.