Pâtisserie [Texte imprimé] : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence / Ferrandi Paris

toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

École Grégoire-Ferrandi( ; Paris) Auteur du texte

Nurra, Rina Illustrateur , Photographe

Editeur :

Flammarion

Année de parution :

2017

1 vol. (655 p.) : ill. en coul. : 31 cm

Disponibilité Support Médiathèque Localisation Cote

Disponible Livre Bibliothèque Adultes Chapelle - Espace Documentaires 641.8 PAT GF

Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak). ƯElectre 2017