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Des molécules plein l'assiette
Des molécules plein l'assiette
la cuisine par les sciences expliquée aux enfants
Matricon, Jean Auteur du texte
Jaegy, Caroline (1975-....) Illustrateur
Editeur :
Collection :
Année de parution :
2009
1 vol. (61 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
Disponibilité Support Médiathèque Localisation Cote
Disponible Livre Bibliothèque Jeunesse Magasin 4 641 MAT
Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.