Encyclopédie du chocolat

Bau, Frédéric Auteur du texte

McLachlan, Clay Photographe

Hermé, Pierre (1961-....) Préfacier

Editeur :

Flammarion

Année de parution :

2010

1 vol. (415 p.) 1 DVD vidéo monoface simple couche : coul., son. : 28 cm

Disponibilité Support Médiathèque Localisation Cote

Disponible Livre Bibliothèque Adultes Chapelle - Espace Documentaires 641.8 CON GF

Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de 100 techniques de la pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, etc. Le travail du chocolat est expliqué dans les moindres détails, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes. Complété par un cours de pâtisserie grâce au DVD.