Gastronomie moléculaire

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Les précisions culinaires

Cours de gastronomie moléculaire
Tome :
2
Auteurs :
This, Hervé Auteur du texte
Editeur :
Belin, Quae
Année de parution :
2010
Disponible
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Science, technologie, technique culinaires, quelles relations ?

Cours de gastronomie moléculaire
Tome :
1
Auteurs :
This, Hervé Auteur du texte
Editeur :
Belin, Quae
Année de parution :
2009
Disponible
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Le petit chimiste gourmand en cuisine

Auteurs :
Haumont, Raphaël Auteur du texte
Marx, Thierry Collaborateur
Editeur :
Dunod
Année de parution :
2016
Disponible